今まで５種類の商品の話をしましたが、創業時に発売した商品で残りは１品「Dátil y Matcha」です。

「Dátil y Matcha」はその名の通り「デーツと抹茶」で、フィリングは抹茶風味のバター生地で、トッピングにはデーツ。そして、タルト生地にきな粉を加えた和洋折衷型のタルトです。

そもそものきっかけは…スタートを４月にする予定でしたので「桜フレーバーから始めたかった。」ということ。

そして、「日本のよいものを大事にしたい」「和を意識したシリーズを作りたかった。」というのがあります。

「La Fragancia（ラ・フラガンシア）」は、かっこよく言えば「新たな価値を創造するタルト専門店」で、「固定概念にとらわれない商品開発」を目指しています。まあ…、平たく言うならば「美味しければ、何でもいいじゃない。」と思ってます。笑

それで、「抹茶」と来るならば、あんこや小豆のようなものが定番ですが、それではあまりにありきたりすぎる。

…ということで「デーツ」を入れることを考えました。

なじみのない方も多いかと思いますが、日本名「なつめやし」とも言い、鉄分、カルシウム、カリウムなどのミネラルや食物繊維が豊富で、砂漠に住む遊牧民にとっては貴重な栄養源と言われています。中東地域では、お客が来たらコーヒーと一緒にふるまわれることがあります。

実は日本においては、ソースの材料にも使われており、自然な甘さが特徴です。

ドライフルーツの状態で輸入されてくることが多く、干し柿のような甘さ、食感なので、きっと抹茶に合うだろうと思いました。「デーツだから、ピスタチオかと思った。」という意見もいただきましたが、味の相性でいうと、むしろ抹茶の方が合うのでは？と思います。

そんなわけで「あんこを添えたら美味しいかもな。」という味に仕上がりました。

こちらも火抜けのよい、ハイテクなタルト型を使い、さくさくのタルト生地に仕上がっています。

実は抹茶には生地を締める性質があるので、パティシエに「扱いが難しい。」と言わしめた商品です。

ぜひ一度、お試しください。

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