この名の通り、ゴルゴンゾーラを始め、クリームチーズ、モッツアレラチーズ、ペコリーノロマーノと、４種類のチーズを使用した、まさに「大人のためのタルト」であり、「La Fragancia」の代表作ともいえるこちらのタルト。

そもそものきっかけは…

「タルト専門店を作ろう！」と決めた時、まずはオールシーズン楽しんでいただける商品を企画するのがいいだろうと考えました。

その時、世間ではチーズタルトがものすごく流行っていましたが、「流行りすたりに関係ない、しっかりとしたものを作りたい。」と思いました。

それで、とある方から…

「できれば、ゴルゴンゾーラを使ってほしいね。」というご意見をいただきました。

ゴルゴンゾーラは、コンセプトであるワインとの相性も抜群なので、いいアイディアだと思いました。

ただし特有のクセもあり、「果たして、あの味が甘いタルトに合うだろうか…？」と考えた時、「ピッツア・クワトロ・フォルマッジ」のイメージで作ることを思い立ちました。

さらに

「チーズは何を使うのがいいのか？そもそも４種類でいいのか？」

「その中でも、ゴルゴンゾーラを引き立たせるにはどうしたらいいのか？」

「きれいに混ざりあうことがないハードタイプのチーズをどうすればうまく活かせるのだろう？」

様々なアドバイスをいただいて誕生したのが、この「Queso Gorgonzola」です。

４種類のチーズを始め、黒コショウと、通常のパティスリーでほとんど使うことがない材料を多く使っており、「La Fragancia」随一の個性派主役とも言えます。ほんの少し温めて、お召し上がりいただくのもおススメです。

Ｑ「冷凍で送られてきても大丈夫ですか？解凍に失敗しませんか？」

Ａ「昨今、食品における冷凍技術は目覚ましいものがあり、長期間にわたって、鮮度・美味しさを保つことができるようになりました。（廃棄ロスを減らせるという利点もございます。）また「La Fragancia」のタルトは焼き上げタイプで、生洋菓子に比べ、水分が少ないので、ほぼ問題なく解凍していただけると思います。推奨は冷蔵庫でゆっくりと解凍していただくことですが、お急ぎの場合は常温解凍でもＯＫです。」


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